Tikka Masala
Kycklingmarinad
2 dl yoghurt
1 msk citronsaft
4 g färsk ingefära
1 tsk malen kummin
3/4 tsk kanel
½-1 tsk cayenne
½-1 tsk svartpeppar
½ msk salt
1 msk smör
1 färsk chili
½-1 tsk malen kummin
½-1 tsk paprikapulver
1 burk tomatkross
1 tsk salt
2 dl grädde
10 g färsk koriander
1 vitlöksklyfta
Kycklingfilé
Grillspett
Blanda ihop marinaden, hacka kycklingen i lagom stora munsbitar och lägg i marinaden med lock över i minst en timme.
Grilla kycklingen på spett, ca 5 min per sida. Häll ut marinaden.
Smält smöret och bryn chilin och vitlöken i ca 1 minut. Tillsätt övriga kryddor och därefter tomatkross och grädde. Sjud på lagom värme tills såsen tjocknar, ca 20 min. Lägg i den grillade kycklingen, och sjud i ytterligare 10 min.
Funnet här.
2 dl yoghurt
1 msk citronsaft
4 g färsk ingefära
1 tsk malen kummin
3/4 tsk kanel
½-1 tsk cayenne
½-1 tsk svartpeppar
½ msk salt
1 msk smör
1 färsk chili
½-1 tsk malen kummin
½-1 tsk paprikapulver
1 burk tomatkross
1 tsk salt
2 dl grädde
10 g färsk koriander
1 vitlöksklyfta
Kycklingfilé
Grillspett
Blanda ihop marinaden, hacka kycklingen i lagom stora munsbitar och lägg i marinaden med lock över i minst en timme.
Grilla kycklingen på spett, ca 5 min per sida. Häll ut marinaden.
Smält smöret och bryn chilin och vitlöken i ca 1 minut. Tillsätt övriga kryddor och därefter tomatkross och grädde. Sjud på lagom värme tills såsen tjocknar, ca 20 min. Lägg i den grillade kycklingen, och sjud i ytterligare 10 min.
Funnet här.
Dah Makhani
Ingredients
1/3 cup urad (whole black lentil)
1/3 cup urad (whole black lentil)
1/2 tbsp chana dal (split bengal gram)
1/2 tbsp rajma (kidney beans)
1/2 onion
12 1/2 mm (1") piece of ginger (adrak)
2 pcs green chillies
1/2 tomato
1/8 cup fresh cream
1/8 cup curds (dahi)
1/4 tsp chilli powder
1/4 tsp turmeric powder (haldi)
1/2 tsp cumin seeds (jeera)
1 tbsp ghee
salt to taste
Method
- Soak the gram dal and rajma for 5 hours.
- Chop the green chillies, ginger, onion and tomato.
- Put the urad dal, gram dal and rajma in a vessel, add 2 teacups of water and cook in a pressure cooker.
- Mash very well with a big spoon and boil again for 20 mintures.
- Add the curds and cream to the cooked dal.
- Heat the ghee in a vessel and fry the onion, chillies, ginger and cumin seeds for 2 minutes.
- Add the tomato, turmeric powder and chilli powder. Fry again for 2 minutes.
- Add the dal and salt and cook for a few minutes.
Hamburgerbröd, 8 st
25 g jäst
25 g smör
2 ½ dl mjölk
½ tsk salt
1 tsk strösocker
7 dl vetemjöl
sesamfrön
25 g smör
2 ½ dl mjölk
½ tsk salt
1 tsk strösocker
7 dl vetemjöl
sesamfrön
Smält smör, häll på mjölken och värm allt fingervarmt.
Smula ner jästen i en bunke. Häll på lite av degspadet och rör ut det med jästen.
Häll på resten av degspadet, saltet, strösockret och nästan allt vetemjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa i minst en halvtimme.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den.
Dela degen i 10 delar och forma dem till runda bullar.
Häll sesamfrön på en tallrik och tryck ner varje bulle i den.
Lägg bullarna på bakplåtspapprad plåt, men lägg även ett bakplåtspapper över bullarna och tryck till ordentligt med en tom plåt. Låt jäsa i 30-45 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Grädda hamburgerbröden i 7-8 minuter mitt i ugnen.
Låt svalna under bakduk.
Flygande Jakob
3 filéer kyckling
2 st bananer
1,5 dl vispgrädde
1 pkt tomatkross som får koka ner i volym + chili
1 pkt bacon
jordnötter efter behag
Sätt ugnen på 225 grader. Skär upp kycklingen i lagom stora bitar och bryn dem. När tomatsåsen kokat till lagom konsistens, häll i grädden och låt det koka en stund till. Tillsätt kycklingen och jordnötter och rör runt en stund, häll sedan hälften i en ugnssäker form. Skiva bananerna och lägg ett lager i formen, sedan resten av kycklingröran ovanpå.
2 st bananer
1,5 dl vispgrädde
1 pkt tomatkross som får koka ner i volym + chili
1 pkt bacon
jordnötter efter behag
Sätt ugnen på 225 grader. Skär upp kycklingen i lagom stora bitar och bryn dem. När tomatsåsen kokat till lagom konsistens, häll i grädden och låt det koka en stund till. Tillsätt kycklingen och jordnötter och rör runt en stund, häll sedan hälften i en ugnssäker form. Skiva bananerna och lägg ett lager i formen, sedan resten av kycklingröran ovanpå.
Stek baconet krispigt medan kycklingen står i ugnen i ca 20 min, strö det sedan överst innan servering.
Palak Paneer
3 l standardmjölk
2,5 dl matyoghurt
saft från en citron
2 stora gula lökar
3 klyftor vitlök
2×2 cm färsk ingefära
2 tomater
2 msk tomatpuré
500 g bladspenat (jag gillar bladspenat bäst i min Palak, andra gillar hackad. Smaken är som baken..)
1 msk svarta senapsfrön
1,5 msk garam masalapulver
2 kardemummakapslar
1 msk mald spiskummin
1 msk korianderpulver
2 tsk gurkmeja
ca 2 tsk chilipulver (variera efter hur starkt du vill ha)
2 msk smör
1 dl grädde (matlagnings, havre eller visp, det är upp till dig)
ca 4-5 dl vatten
1 kruka färsk koriander
Salt och peppar
Finhacka löken och stek den i olja i en gryta eller djup stekpanna tills den får färg utan att brännas. Riv ingefäran och vitlöken och blanda ner dem tillsammans med kryddorna, salt, peppar och tomatpurén i grytan. Rör runt och ha i lite vatten så att det inte torrsteker utan mer blir som en gryddpasta. Fräs i några minuter så att vitlöken och ingefäran inte längre är rå och kryddorna tar rejält med smak.
Skär tomaterna i halvor och krama ur kärnhusen. Skär dem i klytor och lägg ner tillsammans med spenaten i grytan. Späd med 2-3 dl vatten tills önskad konsistens och låt koka utan lock i ca 10 minuter.
När grytan har kokat ett litet tag så rör du ner grädden och smöret och låter det koka upp igen. Smaka av med salt och peppar samt ev. mer garam masala. Hacka och rör ner koriandern. Servera med ris, bröd, raita och valfria andra goda indiska grejer.
3 klyftor vitlök
2×2 cm färsk ingefära
2 tomater
2 msk tomatpuré
500 g bladspenat (jag gillar bladspenat bäst i min Palak, andra gillar hackad. Smaken är som baken..)
1 msk svarta senapsfrön
1,5 msk garam masalapulver
2 kardemummakapslar
1 msk mald spiskummin
1 msk korianderpulver
2 tsk gurkmeja
ca 2 tsk chilipulver (variera efter hur starkt du vill ha)
2 msk smör
1 dl grädde (matlagnings, havre eller visp, det är upp till dig)
ca 4-5 dl vatten
1 kruka färsk koriander
Salt och peppar
Finhacka löken och stek den i olja i en gryta eller djup stekpanna tills den får färg utan att brännas. Riv ingefäran och vitlöken och blanda ner dem tillsammans med kryddorna, salt, peppar och tomatpurén i grytan. Rör runt och ha i lite vatten så att det inte torrsteker utan mer blir som en gryddpasta. Fräs i några minuter så att vitlöken och ingefäran inte längre är rå och kryddorna tar rejält med smak.
Skär tomaterna i halvor och krama ur kärnhusen. Skär dem i klytor och lägg ner tillsammans med spenaten i grytan. Späd med 2-3 dl vatten tills önskad konsistens och låt koka utan lock i ca 10 minuter.
När grytan har kokat ett litet tag så rör du ner grädden och smöret och låter det koka upp igen. Smaka av med salt och peppar samt ev. mer garam masala. Hacka och rör ner koriandern. Servera med ris, bröd, raita och valfria andra goda indiska grejer.
avokadosoppa (lchf)
4 port:
3 mogna avokadofrukter
3 dl grädde (gärna visp)
1 tsk curry
½-1 krm vitpeppar
6 dl grönsaksbuljong
eller 1 port, liten men väldigt mättande:
2 avokadofrukter
1 dl vispgrädde
curry
vitpeppar
en slurk grönsaksfond
Stavmixa alltihop, sedan är det klart. Blir gott med nyskalade räkor eller en klick créme fraiche om soppan är uppvärmd, annars brukar jag sluka den som den är direkt, kall.
Observera att jag är ny på LCHF, är det så att det här receptet av någon anledning inte är godkänt inom gränserna så mörda mig inte verbalt men tillrättavisa mig gärna lite sådär lagom vänligt. Tacktack.
3 mogna avokadofrukter
3 dl grädde (gärna visp)
1 tsk curry
½-1 krm vitpeppar
6 dl grönsaksbuljong
eller 1 port, liten men väldigt mättande:
2 avokadofrukter
1 dl vispgrädde
curry
vitpeppar
en slurk grönsaksfond
Stavmixa alltihop, sedan är det klart. Blir gott med nyskalade räkor eller en klick créme fraiche om soppan är uppvärmd, annars brukar jag sluka den som den är direkt, kall.
Observera att jag är ny på LCHF, är det så att det här receptet av någon anledning inte är godkänt inom gränserna så mörda mig inte verbalt men tillrättavisa mig gärna lite sådär lagom vänligt. Tacktack.
Ugnsbakade kycklingfiléer med kokos
Blev sugen på en rätt mamma gjorde för sjuttiosex år sedan ungefär, med kycklingfilé täckt av kokos. För en gångs skull ringde jag inte upp för att be henne leta igenom sina receptpärmar utan googlade istället kyckling + kokostäcke för att hitta något liknande.
För två kycklingfiléer:
För två kycklingfiléer:
- 1-2 tsk sambal oelek
- 2 vitlöksklyftor
- 2 tsk soya
- ½ dl grädde
- 1 dl kokosflingor
Salta & peppra kycklingfileerna medan smeten sväller...
Bred på blandningen på filéerna och grädda i 225 grader i 10 minuter, ta ut och strö över lite mer kokos och grädda ytterligare 10-15 minuter beroende på filéernas storlek.
Jag kokte basmatiris med en hackad lök, en klick smör, gurkmeja och ingefära efter behag att ha till.
Upptäckt och lånat här.
Lasagne
Okej, det känns lite väl meckigt att göra lasagneplattorna själv, men köp ingen kryddmix och köp för helvete inte pulvertomatsås.
4 portioner
500 g nötfärs
1 lök
1 burk/pkt krossade tomater
cayennepeppar
paprikapulver
chilipulver
Under hela tiden jag grejar på spisen har jag plattan på hög värme, 7 av 9.
Bryn löken i valfritt fett, släng i färsen. När allt rosa är borta så häll i tomatkrosset. Blanda ihop och krydda. Låt puttra några minuter innan du varvar köttfärs och lasagneplattor i en form - alltid köttfärs underst och överst. Toppa med ost of your choice.
In i ugnen, 200 grader och 20 minuter.
4 portioner
500 g nötfärs
1 lök
1 burk/pkt krossade tomater
cayennepeppar
paprikapulver
chilipulver
Under hela tiden jag grejar på spisen har jag plattan på hög värme, 7 av 9.
Bryn löken i valfritt fett, släng i färsen. När allt rosa är borta så häll i tomatkrosset. Blanda ihop och krydda. Låt puttra några minuter innan du varvar köttfärs och lasagneplattor i en form - alltid köttfärs underst och överst. Toppa med ost of your choice.
In i ugnen, 200 grader och 20 minuter.
Quesadillas
Syrrans karls specialitet. Asenkelt och tasty.
3-4 portioner
Stek upp löken och kycklingen, släng ner paprikan, sambal oelek och créme fraiche. Sist i med osten. Bred ut över 1-2 tortillas, och lägg en till ovanpå. Skär upp som en pizza och ät likaledes.
3-4 portioner
- ca 400 g kyckling (jag har provat med både filé, färs och hackad korv. allt funkar)
- 1 burk Créme Fraiche, smaksatt med chili (eller krydda själv din lata jävel)
- 1-2 gula lökar
- ½-1 hackad paprika
- Sambal Oelek efter behag
- Riven ost
- 2-4 tortillas
Stek upp löken och kycklingen, släng ner paprikan, sambal oelek och créme fraiche. Sist i med osten. Bred ut över 1-2 tortillas, och lägg en till ovanpå. Skär upp som en pizza och ät likaledes.
Risotto
Jag upptäckte nyligen hur galet jävla lätt det är att göra risotto. Tror det är en bra medhjälp till kylskåpsrensning dessutom, släng i lite vad man har hemma (eller vad som behövs ätas eftersom det snart kommer att vara för gammalt, i mitt fall).
2 pers
Snott och modifierat härifrån.
2 pers
- 2 dl arborioris
- 1 dl vitt vin (vilket skitvin som helst blir utmärkt)
- ½ l buljong (valfri, jag använde grönsak)
- Lök (det stod ½ men jag tog två, så efter behag, I guess)
- Svamp! Sort och mängd... efter behag. Jag slängde i ett halvt paket champinjoner
- 2 msk smör
- 2 dl riven ost (cheddar eller präst är bra)
- salt & peppar
- Koka upp buljongen och vinet och häll upp i en skål.
- Fräs lök i lite av smöret i en kastrull med tjock botten.
- Rör i riset och fräs någon minut.
- Späd med buljongen allt eftersom men spara cirka 2 dl till serveringen.
- Glöm inte att röra då och då.
- Koka i 15-20 minuter. Riset ska ha en al dentekärna, men ändå vara krämigt.
- Späd med de sista decilitrarna buljong, rör ner ost, peppar och resten av smöret.
Snott och modifierat härifrån.
